? 醬油真相是 ?

一、看“氨基酸態(tài)氮”的指標(biāo)

      現(xiàn)在很多知名醬料品牌都進(jìn)入了包裝華麗麗的時(shí)代，就像一個(gè)美女穿著美麗，超會(huì)搭配的，但一說話，30秒里必遠(yuǎn)離。所以一款醬油最最重要的就是看這個(gè)指標(biāo)，這個(gè)指標(biāo)越高，就代表它越好越鮮。大家可以在超市一瓶瓶拿來對(duì)比看看就知道啦。

? 合格醬油：“氨基酸態(tài)氮”含量不得低于0.4克/100毫升；

? 特級(jí)醬油：“氨基酸態(tài)氮”含量能達(dá)到0.8克/100毫升之高。

二、優(yōu)質(zhì)選材，口感更柔滑

      口感好不好，原料很重要。國(guó)內(nèi)醬油行業(yè)膨脹的時(shí)候，多用麩皮、小麥粉代替大豆，發(fā)酵快生產(chǎn)快，但口感肯定是差之千里的。

      而傳統(tǒng)醬油工藝，肯定要選用優(yōu)質(zhì)的黃豆，經(jīng)發(fā)酵后，黃豆的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括超豐富的蛋白質(zhì)和脂肪都沉淀在醬油內(nèi)，這樣的醬油才柔滑、鮮香。

三、曬足365天，加倍醇香

      用大豆制曲過程中，全憑人工攪拌、檢查。烏黑的醬醪在缸里發(fā)酵到何種程度，全憑一雙手、一個(gè)鼻子的試驗(yàn)。沒有數(shù)十年的經(jīng)驗(yàn)，都沒法輕易決斷。

      烈日下一缸一缸檢查攪拌，歷經(jīng)365個(gè)日夜流轉(zhuǎn)，微生物和酶的作用下，在守缸人日夜不停的腳步聲里，古法醬油才得以醇香迸發(fā)。

四、只要頭抽，特級(jí)再特級(jí)

      制曲完成后，每缸醬醪第一次提取出來的醬油才會(huì)裝瓶送出，稱之為頭抽。后面再發(fā)酵出來的二抽、三抽，就只能用來制作其他低端醬油了。

      這樣選材、釀造、提取頭抽得到的醬油，才稱得上是特級(jí)釀造醬油。

隔著屏幕都能感受到：醇、滑、香

不是每種醬油都能勾起

童年醬油拌飯的美好回憶

小時(shí)候挑食任性，長(zhǎng)輩做飯總會(huì)變著法子。有時(shí)候，一碗米飯撒上醬油拌勻，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單卻也能吃得一干二凈。

醬紅色的熱騰米飯，淡淡的醬油咸香味，一口嘗下，豉鮮和飯香交集，咸中帶甘甜的軟糯，令人回味。

下面小編給大家介紹一款特級(jí)頭抽醬油

【國(guó)味威特曲頭抽480ml】

傳統(tǒng)工藝制作

氨基酸含量高達(dá)1.28克以上，

是高品質(zhì)、高品位的醬油典范

曬足365天，曬出鮮、香、醇

不僅如此

小編還想帶你吃“鮮”喝“辣”

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帶你領(lǐng)略舌尖上的美味

忙碌的工作之余

不如就用這瓶特曲頭抽醬油

拌上一碗簡(jiǎn)單懷舊的醬油拌飯

重溫童年記憶里的

美食帶來的單純的快樂吧！